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社長の仕入れ日記Vol.36 熊本天草からウニ、天然ヒラメ直送⁈

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こんにちは!オールゲット友口です! 今日は、海は荒れて、活魚は、天然ヒラメ やっと手に入れました 海が荒れると仕入れが大変です! しかし、ウニ、真鯛白子、 福岡一伍屋へウニ、名古屋河豚送りました 真鯛白子は、今年初入荷しました 白子は、天ぷら、白子ポン酢、焼き白子 美味しいですね〜 自然相手に仕入れ頑張りたいです! あと、今日は、生簀内の魚のストレス管理の ため、新鮮な海水に交換します! 海水の管理が味に影響します なかなか奥深いですねー

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