社長の仕入れ日記Vol.36 熊本天草からウニ、天然ヒラメ直送⁈

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社長の仕入れ日記Vol.36 熊本天草からウニ、天然ヒラメ直送⁈

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2018.3.22
社長の仕入れ日記

こんにちは！オールゲット友口です！今日は、海は荒れて、活魚は、天然ヒラメやっと手に入れました海が荒れると仕入れが大変です！しかし、ウニ、真鯛白子、福岡一伍屋へウニ、名古屋河豚送りました真鯛白子は、今年初入荷しました白子は、天ぷら、白子ポン酢、焼き白子美味しいですね〜自然相手に仕入れ頑張りたいです！あと、今日は、生簀内の魚のストレス管理のため、新鮮な海水に交換します！海水の管理が味に影響しますなかなか奥深いですねー